Conserva de berinjela

Modo de preparo

• Coloque as berinjelas fatiadas em uma assadeira, leve a forno médio por 20 minutos
• Retire do forno e acrescente o azeite, misture bem
• Sobre as berinjelas, coloque os pimentões e a cebola picada
• Volte ao forno por mais 40 minutos
• Retire do forno, acrescente o sal, o vinagre, o orégano, a uva passa, as nozes e as azeitonas
• Sirva com arroz ou acompanhado de torradas
• Pode-se guardar em geladeira em pote fechado

Ingredientes

• 3 berinjelas fatiadas
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 1 pimentão verde picado
• 1 cebola fatiada
• 1 xícara (chá) de uvas passas brancas – opcional
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas – opcional
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas -opcional
• 1 e meia xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1/4 xícara de vinagre
• Sal a gosto