Almôndegas com queijo à parmegiana

ingredientes

 

• 2 pães franceses amanhecidos e picados
• 1/2 xícara de leite
• 3 xícaras de carne moída
• 4 colheres de alho espremido
• 1/2 cebola ralada
• 1 ovo
• 1 colher de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 2 xícaras de queijo mussarela em cubos
• 3 colheres (chá) de azeite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 10 tomates picados
• 2 colheres de extrato de tomate
• 3 claras e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 200g de queijo mussarela ralado para polvilhar

modo de preparo

Umedeça o pão no leite e esprema, depois misture com a carne e 1 colher de alho, a cebola, o ovo a farilha e o sal e modele as almôndegas, depois recheie com a mussarela. Passe as almôndegas na clara e depois na farinha de rosca, frite em óleo e reserve. Aqueça o azeite e frite o alho restante junto do caldo de legumes e o tomate. Bata no liquidificador, misture o extrato e o sal e despeje sobre as almondegas. Distribua o queijo ralado e leve ao forno médio por 10 minutos.