javali assado

ingredientes

5kg de carne de javali

• • 1 copo de vinho tinto seco
• • Suco de limão
• • 3 cebolas médias
• • 5 dentes de alho
• • 5 ramos de alecrim desfolhados
• • Um punhado de sálvia
• • 1 colher de pimenta
• • Sal a gosto

modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e deixar a carne de molho por 8hs (4hs cada lado).
No caso de pernil, ou peças mais grossas, o ideal é coar um pouco do molho e injetar através de uma seringa, para dar maior uniformidade ao tempero.
Nos assados de forno, em geral embrulhar a carne em pepel alumínio e deixar em fogo baixo durante 2:30hs, após tirar o papel e assas por mais 1h até dourar.
Nos assados na brasa, virar a carne com freqüência em fogo brando.